本草綱目記載，羊肉有益精氣、療虛勞、補肺腎氣、養心肺、解熱毒、潤皮膚之效。唐人虛詵所著的《本草食療》 中，更記載著「凡味與羊肉同煮，皆可補也。」羊肉富含蛋白質、脂肪、維生素及鈣、鐵、磷等多種營養物質，其實是營養價值很高的食材，對於患肺結核、咳嗽、氣管炎、哮喘、貧血的人，特別具有益處。
•羊肉助陽補血：
羊肉具補中益氣、溫胃助陽的功效。《本草綱目》說它：「補中益氣，主治虛勞寒冷、丈夫五勞七傷」；除供健康人冬季進補外，凡因久病體虛、產後體弱、氣血虧損或陽氣不足而畏寒怕冷、頻尿夜尿、陽痿早洩、月經失調、不孕冷感者四季均可食用。
•羊肚健脾益胃：
羊肚能補虛、健脾胃，適用于脾胃虛弱、肌肉消瘦、體虛多汗等症。可單用羊肚煮熟切細絲，加入白米煮粥服食，或添上補養藥同煮以增強療效。如脾胃虛弱、食慾不振、肢體消瘦，可用羊肚、黨蔘、山藥、白朮煮熟，去藥，食肚喝湯；如體虛多汗，可用羊肚、黃耆、黑豆，煮熟食用。
•羊腎補腎填精：
羊腎能補腎氣、益精髓；適用于腎虛勞損、腰脊疼痛、足膝軟弱、陽痿遺精、女子不孕等症。可單用羊腎與白米煮粥服食，或加入杜仲、蓯蓉、枸杞等煮粥服食。
•羊骨強健筋骨：
羊骨含有大量的無機物，其中一半以上是磷酸鈣，能補腎、強筋骨；適用于虛勞羸瘦、腎臟虛冷、腰膝酸軟等症。《本草綱目》說：「羊脊骨，補腎虛、通督脈；羊尾骨，益腎明目，補下焦虛冷；羊脛骨，健腰腳，固牙齒」。羊骨大多熬湯煮粥或加入補藥煮粥服食，據《食物中藥與便方》記載：「羊骨熬湯與紅棗煮粥，可治血小板減少性紫癜，再生不良性貧血」。由於羊骨中含有豐富的鈣質，中老年人常服可以預防骨質疏鬆。
•羊肝：
補肝而明目，因為含有豐富的維他命A，能治療視力衰退及補血，常吃可預防夜盲症。
•羊乳：
蜘蛛咬傷（有渾身生絲者），飲之。羊奶所含蛋白質及脂肪的含量均高其他奶製品，易被人體吸收。滋潤皮膚的功效也較牛奶高。
•羊血：
解金、銀、丹石、砒、硫一切諸毒。
•羊膽：
點風淚眼，赤障白翳。
•羊脛骨：
入腎而補骨，燒灰擦牙，效果不錯。
•羊肚：
可促進胃的消化吸收，適合胃病患者食用。
•羊肉：
羊肉的營養成分，據李東垣先生指出：「人參補氣羊肉補形，凡味同羊肉者，皆補血虛，補可去弱。」羊肉含有蛋白質、脂肪、糖類、維他命A1、B1、B2、菸鹼酸和鈣、磷、鐵等營養素。
羊肉雖然好吃，但也不是百無禁忌，凡外感時邪－急慢，性上呼吸道感染，如：感冒、扁桃腺發炎；或內有宿熱者忌服。此外．羊肉性偏溫熱，因此火熱亢盛，如：牙痛、咽痛、便秘、痰黃、尿痛；或濕熱內蘊，如：腹瀉黏稠腥臭、痢疾、小便不暢等諸症均忌用。
